La salute a tavola: una scelta consapevole

L’abitudine a consumare pasti fuori casa si sta sempre più diffondendo e interessa molteplici categorie di persone. A ciò si aggiunge una maggiore conoscenza e consapevolezza delle persone sul rapporto tra alimentazione e salute e l’aumento di coloro che sono alla ricerca di pasti equilibrati e adeguati alle esigenze individuali. In questo contesto la ristorazione commerciale (ristoranti-pizzerie, trattorie, osterie, bistro) e la ristorazione veloce (tavole calde, snack bar, paninoteche, gastronomie, takeaway, new pub, internet caffè, self service), assumono un ruolo importante nel favorire l’adozione, da parte dei consumatori, di comportamenti quotidiani e abitudini alimentari corrette. Il progetto coinvolge gli esercenti la ristorazione pubblica nell’offrire, a chi consuma il pasto fuori casa, pietanze nutrizionalmente equilibrate e di qualità e nell’aiutare i consumatori a compiere scelte salutari in tema di alimentazione.

Obiettivo

Contribuire alla salute e al benessere dei lavoratori e dei consumatori, attraverso l’accesso e l’informazione a un’alimentazione sana ed equilibrata nel pranzo fuori casa.

Destinatari

Esercenti la ristorazione pubblica; lavoratori, popolazione.

Cosa prevede l’iniziativa

Il progetto prevede che gli esercenti la ristorazione pubblica, secondo la propria tipologia di attività, si impegnino a:

• offrire piatti/pietanze che, nei criteri di scelta degli alimenti, di preparazione e somministrazione, rispettino almeno il 50% dei requisiti indicati nelle Linee Guida per gli operatori della ristorazione, predisposte dall’ATS di Brescia

• proporre nel menu della pausa pranzo, pietanze nutrizionalmente bilanciate e composte da alimenti protettivi, recependo eventuali proposte di miglioramento o di completamento dell’offerta alimentare, formulate dai professionisti di ATS esperti in materia di alimentazione e nutrizione.

ATS offre gratuitamente il servizio di consulenza e supporto al progetto, la valutazione dei requisiti dell’offerta gastronomica generale e la valutazione nutrizionale di ricette/preparazioni scelte dal ristoratore. Consegna, infine, all’esercente la vetrofania che contraddistingue i locali di ristorazione che offrono un pasto sano in pausa pranzo, così da essere facilmente individuabile da parte dei consumatori e dà visibilità sul proprio sito istituzionale.

Gli esercenti interessati al progetto possono inviare una e.mail all’indirizzo educazioneallasalute@ats-brescia.it, indicando nominativo e recapiti della persona da contattare. Gli operatori di ATS contatteranno la persona e illustreranno personalmente il progetto.

Partner di progetto

Il progetto si avvale del coinvolgimento e della collaborazione delle associazioni che operano in rappresentanza degli esercenti la ristorazione pubblica.

Il ruolo dell’ATS di Brescia

ATS promuove e incoraggia stili e comportamenti di vita salutari e idonee abitudini alimentari attraverso la cooperazione fra associazioni, imprese o soggetti che operano direttamente nel campo della ristorazione pubblica. ATS motiva l’adesione al progetto degli esercenti la

ristorazione pubblica riconoscendo il ruolo che essi rivestono nello sviluppo di azioni a supporto di una corretta alimentazione, come forma di prevenzione nei confronti delle malattie croniche non trasmissibili. ATS dà visibilità ai soggetti che partecipano al progetto fornendo idoneo materiale di comunicazione (linee guida) e pubblicando la denominazione del locale di ristorazione e l’indirizzo sul sito istituzionale.

Materiale di approfondimento

Linee Guida per gli operatori della ristorazione

Scheda di adesione al progetto “La salute a tavola: una scelta consapevole

Di seguito l'elenco dei locali di ristorazione aderenti (aggiornato al 29/04/2022)

  • ANIMO – CUCINA NATURALE Viale Europa, 60 Brescia
  • GASTRONOMIA GUARIENTI Via Carvasaglio 9 Palazzolo s/O
  • HOSTARIA AL PORTICO P.zzale Martiri delle Foibe Istriane Palazzolo s/O
  • HOSTARIA DOLCE VITA Via Giacomo Matteotti 119 Palazzolo s/O
  • OSTERIA DELLA VILLETTA Via Guglielmo Marconi 104 Palazzolo s/O
  • YUGEN Vicolo Salnitro Palazzolo s/O
  • LA FRUTTA Via Zanardelli 23 Palazzolo s/O
  • PHB – PALABRAUHAUS Via Aldo Kupfer 57/61 Palazzolo s/O
  • PIZZERIA AL FIENILE Via Dogane 1/b Palazzolo s/O
  • RISTORANTE PIZZERIA AL CAPRI Via Brescia 67 Palazzolo s/O
  • RISTORANTE LA CORTE Via San Pancrazio 41 Palazzolo s/O
  • TRATTORIA PIZZERIA DA DIEGO Via Giacomo Matteotti 26 Palazzolo s/O

Ultimo aggiornamento: 16/05/2022