Refezione Scolastica

L’obiettivo di favorire nella popolazione corretti stili di vita è prioritario a livello internazionale, in quanto una corretta alimentazione è fondamentale per determinare un soddisfacente stato di salute e di benessere.

L’educazione alimentare rappresenta lo strumento che permette di ottenere comportamenti alimentari corretti e di indurre scelte alimentari consapevoli soprattutto quando le strategie educative vengono messe in atto a partire dalla prima infanzia.

In quest’ottica particolare importanza assume il momento della ristorazione scolastica che riveste un ruolo primario per la salute e il benessere fisico dei bambini. È questa una fascia di età particolarmente importante perché sono proprio i bambini in età prescolare e scolare, i soggetti fisicamente più vulnerabili ed esposti ai potenziali rischi provocati da un’alimentazione quantitativamente e qualitativamente non adeguata.

La ristorazione scolastica rappresenta un settore della ristorazione collettiva in cui si concentrano peculiari valenze di tipo preventivo, educativo e nutrizionale.

Alla fine di Aprile 2026 con DGR n. XII/6059 è stato deliberato il documento "Linee di Indirizzo per la Ristorazione Scolastica – Regione Lombardia” frutto del lavoro congiunto di tutte le ATS Lombarde.

Le Linee di Indirizzo si ispirano alle pubblicazioni più recenti, tra cui le “Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera, assistenziale e scolastica” del Ministero della Salute del 2021, i Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti per la popolazione italiana (LARN) Rev. V - 2024 ed è in linea con i principi della Dieta Mediterranea (per maggiori informazioni, consultare la sezione links a fondo pagina) e rappresentano uno strumento di supporto per garantire un pasto sicuro e sano rivolto a tutti coloro che si trovano coinvolti nell’ambito della ristorazione scolastica (dalle Amministrazioni comunali e scolastiche ai gestori del servizio di ristorazione, dai componenti delle commissioni mensa a tutti coloro che a vario titolo si occupano del pasto a scuola).

Tra i servizi erogati dalla SSD IAN vi è la:

• valutazione in merito all'adeguatezza dei menu scolastici per la fascia di età dai 3 ai 13 anni (scuola dell'infanzia, scuola primaria e secondaria di primo grado);
• valutazione in merito all'adeguatezza dei menu per l’Asilo Nido
• valutazione in merito all'adeguatezza dei menu per le RSA 
• Il parere positivo esita nella vidimazione del menu (la modulistica necessaria per una richiesta di vidimazione completa tramite pec - protocollo@pec.ats-brescia.it - è disponibile a piè di pagina).

Considerate le opportunità di aggiornamento che possono intercorrere e che possono migliorare l'offerta del pasto a scuola, la durata del menu vidimato è stabilita in 2 anni, dopo i quali si invita a riformulare una nuova domanda.

Dal punto di vista operativo si suggerisce di separare la richiesta dei menu autunno/inverno da quelli primavera/estate.

Tenendo conto delle potenziali richieste di modifica e/o integrazione da parte di ATS, si consiglia di procedere con le richieste:

• a fine anno scolastico (maggio-giugno) per il menu autunno/inverno;
• a inizio anno (gennaio-febbraio) per il menu primavera/estate.

La valutazione e la conseguente vidimazione dei menù rappresenta un’opportunità per acquisire le corrette informazioni, basate su evidenze scientifiche sempre aggiornate, volte a garantire un pasto sano ed equilibrato.

Le informazioni relative alla refezione al nido sono consultabili al link: Refezione al nido. 

Link utili e Materiale informativo sono consultabili nelle sezioni links e allegati, a fondo pagina. 

Recapiti:

Viale Duca degli Abruzzi, 15 – 25124 Brescia – Edificio 10

Tel. 030/3838037

E-mail:

• nutrizione@ats-brescia.it
• igienealimentinutrizione@ats-brescia.it