La salute a portata di… schiscetta

Adottare abitudini alimentari equilibrate e sostenibili è uno dei pilastri fondamentali per la salute, anche negli ambienti di lavoro. 

Con questo spirito nasce il ricettario “La salute a portata…di schiscetta”, sviluppato dal Gruppo Nutrizione della SSD Igiene Alimenti e Nutrizione: uno strumento pratico pensato per accompagnare i lavoratori nella scelta di pasti gustosi, bilanciati e facilmente trasportabili. Questo documento è in continuità con le iniziative di Promozione della Salute nei Luoghi di Lavoro (WHP) e con la missione di ATS Brescia di diffondere stili di vita sani e sostenibili tra i lavoratori e nella comunità. 

Mangiare bene anche fuori casa è possibile, conciliando i tempi frenetici della giornata lavorativa con la necessità di mantenere un’alimentazione varia e di qualità. 

Le ricette proposte si ispirano ai principi della Dieta Mediterranea, riconosciuta a livello scientifico come patrimonio culturale e nutrizionale, capace di promuovere longevità e benessere. 

Ogni preparazione (porzione per una persona) è stata studiata per essere semplice, accessibile e nutrizionalmente equilibrata, con:

• indicazione dei valori energetici e dei principali nutrienti
• segnalazione degli allergeni secondo il Regolamento (UE) n. 1169/2011
• brevi “Lo sapevi che…” con curiosità su aspetti culinari, sicurezza alimentare e qualità nutrizionale 

Oltre alle ricette per la “schiscetta”, il documento include indicazioni e contenuti utili tra cui:

• Sostituzioni e alternative pratiche - Una guida per adattare le ricette a gusti, stagionalità o dispensa, con conversioni di peso e consigli d’uso (ad es. legumi secchi vs già cotti; pesce fresco vs surgelato o in scatola; cereali integrali vs semi-integrali; alternative per formaggi e condimenti);
• Meno sale (ma iodato!), più salute - Un approfondimento sul consumo di sale tra cui effetti dell’eccesso, raccomandazione OMS (non superare 5 g/die), importanza del sale iodato, indicazioni per leggere l’etichetta (basso/medio/alto contenuto di sale), strategie pratiche per ridurre il sale senza rinunciare al gusto (erbe e spezie, limone o aceto, aggiungere sale a fine cottura, riduzione graduale);
• Stagionalità di frutta e verdura - Due schede (primavera-estate e autunno-inverno) con esempi di alimenti di stagione.

Il ricettario è disponibile nella sezione "allegati" a fondo pagina.

“Se fossimo in grado di fornire a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico, né in difetto, né in eccesso, avremmo trovato la strada per la salute” (Ippocrate).

Le proposte per una sana alimentazione non finiscono qui. Altre ricette gustose e salutari sono disponibili al seguente link: Ricette per la salute