ATTI DEL CORSO

• Stefano Armiraglio prima parte
• Stefano Armiraglio seconda parte
• Luigia Favalli " Gli odori"
• Ricette

Presentazione del Corso

Le Spezie, secondo la tradizione, sono genericamente di origine vegetale, solitamente di provenienza esotica, sostanze utilizzate per insaporire cibi o bevande, e, specialmente in passato, usate in medicina e farmacia. La ricerca storiografica ha mostrato come l’uso delle spezie si sia affermato prima di tutto per finalità curative e solo successivamente adottate per insaporire e conservare gli alimenti.

Le spezie hanno viaggiato a lungo, potenti veicoli di integrazione culturale, si sono diffuse grazie ad un’incessante scambio tra saperi scientifici e terapeutici di diversa tradizione che ne hanno reso fertile e continuo il loro utilizzo.

Programma del Corso